Candát se salátem a hořčičným dresingem

Recept je vhodný pro: 2. fáze, 3. fáze

Lehoučký pokrm sestavený ze sladkovodní ryby candátu, salátu a hořčičného dresingu.

Co potřebujete (1 porce):

Ryba:

• 150 g filetu z candáta
• snítka tymiánu
• lžíce za studena lisovaného slunečnicového nebo olivového oleje
• sůl
• pepř

Salát:

• hrst polníčku
• hrst čerstvého špenátu
• 50 g fenyklu
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 5 větších ředkviček

Dresing:

• lžíce dijonské hořčice (neslazené)
• lžíce bílého vinného octa
• lžíce vody
• lžíce olivového oleje
• 1/2 - 1 tabletka stévie
• sůl
• pepř

Jak na to:

1. Nejdříve si připravte salát. Polníček a špenát omyjte, nechte okapat a vložte do misky. Fenykl nakrájejte na jemné nudličky. Řapíkatý celer také nakrájejte na jemno. Ředkvičky omyjte a nakrájejte na plátky. Vše přidejte do misky k salátům, zamíchejte a dejte do lednice.

2. Dresing připravíme následovně: ve lžíci vody rozpustíme 1/2 tablety stévie, poté přidáme dijonskou hočici, bílý vinný ocet, olivový olej a sůl a pepř. Vše metličkou promícháme do konzistentní směsi.

3. Rybu potřeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a přidáme obraný tymián. Na rozpálenou pánev vložíme kousek pečícího papíru - musí být tak velký, aby se na něj ryba pohodlně vešla. Na papír položíme rybu kůží dolů.

4. Pečeme dokud nebude takřeka hotová. Poté opatrně obrátíme a pár minut necháme opéct ještě z druhé strany. Pánev už můžeme odstavit a nechat rybu dojít.

5. Před servírováním smícháme 2/3 dresingu se salátem. Zbylý dresing si necháme k rybě.